食品質量一直是消費者關注的焦點，沒有質量保證的食品總是讓消費者害怕，為了讓消費者放心購買食品，產品企業也開始應用食品追溯系統。通過供應鏈上下游的信息記錄和信息收集過程，建立我國食品質量追溯體系具有重要意義，現在讓我們多方位了解建立食品追溯體系的作用。
 

　　食品追溯系統主要具有以下三大功能
 
　　一、保護消費者知情權
 
　　食品追溯體系的建立，可以通過向消費者提供生產者的詳細信息，幫助消費者了解食品的過去和現在的生活。從計算機或移動設備上可以看到食品的來源和生產過程信息，消費者可以了解供應商的信息，決定是否購買。
 
　　二、強化食品企業風險管控能力
 
　　食品企業追溯體系的建立，可以幫助企業提前預測食品生產加工過程中的隱患和風險程度，通過追溯體系的內部管理，降低生產過程中的風險，保證食品企業的生產效率。
 
　　三、提高行政機關的監督管理效率
 
　　目前，我國市場上可追溯食品種類繁多，包括新鮮食品、乳制品、茶、煙、酒等。在監督管理過程中，有關部門一旦發現某一食品存在質量隱患，可根據可追溯性追溯到該產品的原料來源、生產加工過程、倉庫管理、物流運輸、銷售環節等信息了解情況，發現問題，盡快采取相應對策。
 
　　一個地區的產品銷售量是由該地區對產品的需求決定的，竄貨是指未經生產企業許可，將產品運輸到非關聯地區銷售的行為，不同地區的產品價格也不一樣。每種產品都是根據市場需求推出的，不能在非指定區域銷售，每種商品都有可追溯的源代碼，實現“一物一碼”的對應。當商品從制造商處交貨時，將作詳細記錄，銷售地對應產品的可追溯源代碼信息，如果兩者信息不符，就會出現竄貨現象，從而追查目的地，追究責任。